Tarta Mousse de Turrón

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de reposo: 7 horas
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para un molde desmontable de 18 cm:

Base de galletas:

• 16 galletas (las que prefieras)
• 70 g de mantequilla derretida
• 50 g de almendra molida

Mousse de turrón:

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 2 huevos
• 200 g de nata (35% MG)
• 100 g de leche
• 50 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• Un chorrito de ron o licor al gusto
• Almendra picada para decorar

Preparación

Preparar la base de galletas:

1. Tritura las galletas con una picadora, un mortero o un rodillo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la almendra molida hasta obtener una pasta homogénea.
3. Forra el fondo del molde con papel sulfurizado y distribuye la mezcla de manera uniforme.
4. Hornea a 180ºC durante 10 minutos. Deja enfriar. (Si prefieres, puedes omitir el horneado, aunque la base quedará más compacta con este paso).

Preparar la mousse:

1. Monta la nata y resérvala en el refrigerador.
2. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas también.
3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden.
4. En un cazo, bate las yemas con el azúcar.
5. Incorpora la leche y el licor, y cocina a fuego medio sin hervir.
6. Agrega el turrón desmenuzado y remueve hasta que se disuelva completamente.
7. Retira del fuego y añade la gelatina escurrida, removiendo hasta su completa disolución.
8. Deja templar la mezcla.

Montaje de la tarta:

1. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla templada de turrón.
2. Añade las claras montadas con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
3. Vierte la mousse sobre la base de galletas y refrigera durante al menos 7 horas.
4. Decora con almendra picada antes de servir.

Esta tarta mousse de turrón es una excelente opción para disfrutar del sabor del turrón en cualquier época del año. ¡Disfrútala!