¿Quién dijo que para disfrutar de un buen postre hay que llenarse de azúcar y harinas refinadas? Hoy te traigo una receta que no solo es deliciosa, sino también súper saludable: Tarta de Zanahoria y Naranja sin harina ni azúcar.
Ideal para quienes siguen una alimentación saludable, baja en carbohidratos o simplemente quieren darse un gustito sin culpa. Vamos a prepararla paso a paso con mucho cariño, como si estuviéramos cocinando en casa con la abuela.
¿Por qué amarás esta tarta?
- Es sin azúcar: se endulza naturalmente con zanahoria, naranja y un toque de edulcorante natural.
- Sin harina refinada: usamos harina de almendras o avena para mantenerla ligera y nutritiva.
- Tiene una textura húmeda y esponjosa que se derrite en la boca.
- Es apta para celíacos si usas avena sin gluten.
- Y lo mejor: ¡queda deliciosa y llena de sabor!
Ingredientes
Aquí tienes lo que vas a necesitar para hacer esta maravilla:
Ingredientes secos:
- 1 taza de harina de almendras (o avena molida fina)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
Ingredientes húmedos:
- 3 huevos grandes
- 2 tazas de zanahoria rallada fina
- 1 naranja grande (ralladura y jugo)
- ¼ taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal
- 3 cucharadas de miel, stevia líquida o tu edulcorante favorito al gusto
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcionales:
- ½ taza de nueces picadas, almendras o pasas
- Coco rallado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalienta tu horno
Calienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde redondo (de 20 cm aprox.) engrasándolo ligeramente o forrándolo con papel encerado.
2. Prepara la mezcla seca
En un bol, mezcla la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva.
3. Bate los huevos
En otro bol más grande, bate los huevos con la vainilla y el edulcorante que elegiste. Agrega el aceite de coco derretido y mezcla bien.
4. Incorpora la zanahoria y la naranja
Agrega la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y el jugo. Mezcla suavemente.
5. Une todo
Incorpora poco a poco los ingredientes secos al bol húmedo. Mezcla hasta que quede una masa homogénea. Si quieres añadir nueces o pasas, este es el momento.
6. Horneado
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar
Una vez lista, deja enfriar unos 10 minutos en el molde y luego colócala sobre una rejilla. Puedes decorarla con coco rallado, una pizca de canela o un poco de yogur natural sin azúcar.
Consejos de experto
- Harina de almendras casera: solo tritura almendras crudas en un procesador. ¡Así de fácil!
- ¿Sin edulcorantes artificiales? Usa dátiles triturados o banana madura para darle dulzor.
- ¿No tienes rallador fino? Pica la zanahoria muy chiquita con cuchillo o licúala unos segundos.
- Puedes convertirla en muffins: solo reparte la mezcla en moldes de silicona y hornea por 25 minutos.
- Para más esponjosidad: bate las claras por separado a punto nieve y agrégalas al final con movimientos envolventes.
Variaciones de la receta
Esta receta es una joyita base que puedes adaptar según tus gustos o ingredientes disponibles:
- Versión vegana: sustituye los huevos por compota de manzana (1/4 taza por cada huevo) y asegúrate de usar edulcorante vegetal.
- Con avena: cambia la harina de almendras por avena molida si buscas una opción más económica.
- Con glaseado: mezcla queso crema sin azúcar con un poco de jugo de naranja y endulzante.
Beneficios nutricionales
- La zanahoria es rica en betacarotenos, fibra y antioxidantes.
- La naranja aporta vitamina C, mejora la digestión y da un sabor fresco.
- La harina de almendras tiene grasas buenas, proteínas y baja carga glucémica.
- Al no llevar azúcar refinada ni harinas procesadas, es ideal para dietas balanceadas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la tarta?
Puedes conservarla en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético. Incluso mejora su sabor al día siguiente.
¿Puedo congelarla?
¡Sí! Córtala en porciones y guárdalas en bolsitas individuales. Luego caliéntala unos segundos en microondas.
¿Es apta para diabéticos?
Siempre consulta con tu médico, pero al no llevar azúcar ni harinas refinadas, es mucho más amigable con la glucemia.
¡Ahora te toca a ti!
Si buscas un postre casero, sabroso y ligero, esta Tarta de Zanahoria y Naranja sin harina ni azúcar es una gran opción. Perfecta para llevar a una reunión familiar, compartir con amigos o simplemente para darte un gusto saludable entre semana.
¿Te animas a prepararla? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó o si le agregaste tu toque personal. ¡Buen provecho!