Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 4 horas (incluye enfriado)
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Postre
Ingredientes:
- 600 g de queso crema
- 300 ml de nata para montar
- 4 huevos
- 180 g de azúcar blanco
- 1 cucharada sopera rasa de maicena
Paso a paso para preparar la famosa Tarta de Queso de La Viña
Esta icónica tarta originaria del restaurante La Viña, en San Sebastián, es conocida por su textura cremosa y su sabor profundo a queso. No lleva base de galleta ni coberturas: su sencillez es parte de su encanto.
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador).
- Bate el queso crema con unas varillas hasta que quede suave y sin grumos. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que se integre bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
- Añade la maicena y mezcla nuevamente hasta que no haya grumos. Luego, vierte la nata y bate hasta conseguir una masa homogénea.
- Forra un molde (de unos 20 cm) con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes. No te preocupes si el papel queda arrugado, ese aspecto rústico es parte del encanto.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos si prefieres una textura más cremosa, o unos 50 minutos si te gusta más firme. Si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrela con papel de horno hacia el final de la cocción.
- Enfría con paciencia: deja la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta durante unas 3 horas. Después, llévala a la nevera y déjala reposar hasta que esté bien fría. ¡Y listo!
Sirve fría y disfruta de cada bocado de esta maravilla vasca. ¡Una receta que nunca falla!