¿Buscas una forma diferente de disfrutar las berenjenas? Esta receta de pizza de berenjena con mozzarella es perfecta: fácil, deliciosa y lista en poco tiempo. Ideal para una cena ligera o una comida sin complicaciones, combina lo mejor de los vegetales con una base original que te sorprenderá.
Ingredientes:
Para la base:
1 huevo
1/2 taza de leche
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto
Para el topping:
2 berenjenas, peladas y cortadas en tiras
4 huevos
1 cebolla, picada
1 pimiento, cortado en tiras
Queso mozzarella al gusto
Orégano o albahaca para aromatizar
Preparación:
- Prepara la base:
En un bol, mezcla el huevo, la leche, la harina, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite y cocina como si fuera una tortilla fina. Esta será la base de tu pizza. - Cocina las verduras:
Saltea las tiras de berenjena junto con la cebolla y el pimiento en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas y tiernas. - Arma la pizza:
Coloca la base en una bandeja o sartén, añade las verduras salteadas por encima, rompe los huevos sobre la mezcla y cubre con mozzarella. - Cocina:
Tapa y cocina a fuego medio hasta que el queso esté derretido y los huevos cocidos a tu gusto. También puedes gratinarla unos minutos en el horno si prefieres un acabado más crujiente. - Sirve y disfruta:
Espolvorea con orégano o albahaca fresca y sirve caliente. ¡Una explosión de sabor vegetal y queso!