Un postre clásico que nunca pasa de moda, ideal para disfrutar en cualquier temporada. Fácil de preparar, sin horno y con ese sabor a hogar que tanto gusta.
Ingredientes
Para la base:
- 2 paquetes de Galletas Marías, molidas finamente
- 1 ¼ barras de mantequilla, derretida (90 g c/u)
Para el relleno:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 paquete de queso crema (190 g), a temperatura ambiente
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- ½ taza de jugo de limón colado
- Ralladura de 1 limón
Para decorar:
- Rodajas finas de limón
- 1 Galleta María, troceada
Paso a paso: Preparación Detallada
Paso 1: Preparar la base
- Molido de las galletas
Tritura las Galletas Marías hasta que queden como arena fina. Puedes hacerlo con procesadora, licuadora o dentro de una bolsa con rodillo. - Mezcla con mantequilla
Vierte la mantequilla derretida sobre las galletas y mezcla muy bien hasta que toda la galleta esté húmeda. La mezcla debe quedar con textura similar a la arena mojada: se debe compactar con facilidad. - Formar la base
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 24 cm. Con ayuda de una cuchara o un vaso, presiona firmemente en el fondo y sube un poco por los bordes. Lleva al refrigerador por 15 minutos para que se endurezca.
Paso 2: Preparar el relleno
- Licuar los ingredientes principales
En una licuadora, coloca la leche evaporada, leche condensada, queso crema y la esencia de vainilla. Licúa hasta que se integren completamente y no queden grumos. - Agregar el limón gradualmente
Con la licuadora encendida a baja velocidad, ve incorporando lentamente el jugo de limón. Notarás cómo la mezcla empieza a espesar: eso es normal, ya que el ácido del limón reacciona con la leche y el queso crema.
Paso 3: Verter y enfriar
- Montaje
Vierte la mezcla sobre la base ya fría. Usa una espátula para alisar la superficie y asegurarte de que quede nivelada. - Refrigeración
Lleva el pay al refrigerador por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para una textura perfecta y firme al desmoldar.
Paso 4: Decorar y servir
- Desmoldado con cuidado
Pasa un cuchillo por el borde del molde antes de abrirlo, para evitar que se quiebre la base. - Decoración final
Espolvorea la ralladura de limón, acomoda las rodajas en forma de abanico y espolvorea con la galleta troceada. También podés usar crema batida si querés un toque extra.
Tips útiles
- Textura perfecta: Si querés una base más firme y crocante, podés hornearla 10 minutos a 180 °C antes de colocar el relleno.
- Evitá grumos: Asegurate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para lograr una mezcla más suave.
- Refrigeración completa: No apresures el tiempo de frío; es esencial para que el pay cuaje correctamente.
- Para porciones individuales: Armá mini pays en moldes para cupcakes o vasitos transparentes, ideales para fiestas o reuniones.
Variantes Creativas
- Pay de limón con merengue: En lugar de decorar con limón y galleta, agregá una capa de merengue batido y doralo con soplete.
- Versión light: Usá leche condensada y evaporada bajas en grasa, queso crema light y edulcorante en lugar de azúcar.
- Con base de chocolate: Cambiá las galletas Marías por galletas tipo Oreo (sin el relleno) para una base más intensa.
- Toque tropical: Agregá una cucharada de coco rallado al relleno y decorá con láminas de mango o piña.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Sí, pero el jugo natural da mejor sabor y aroma. Si usás embotellado, asegurate que sea 100 % jugo puro.
¿Cuánto dura en la heladera?
Hasta 4 días, siempre tapado o en recipiente hermético para que no absorba olores.
¿Puedo congelarlo?
Sí, pero congelalo sin decorar. Para servir, descongelá en la heladera y luego decorá.
¿Qué hago si no tengo molde desmontable?
Podés usar cualquier molde y servir el pay tipo "cazuela" con cuchara. También podés colocar papel manteca para ayudarte a desmoldar.
¿Es apto para celíacos?
Sí, si usás galletas sin gluten y revisás que el queso crema y demás ingredientes también lo sean.
Conclusión
El Pay de Limón es una de esas recetas que combinan lo mejor: facilidad, sabor y presentación. Su textura cremosa, sabor equilibrado entre dulce y ácido, y su versatilidad lo hacen el postre favorito de muchas familias.
Ya sea que lo prepares para una comida especial, para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un gusto entre semana, este pay te va a conquistar. Además, podés personalizarlo a tu gusto y convertirlo en una receta estrella de tu cocina.
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