Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes
Para el bizcocho:
500 g de harina de repostería
1 ¼ cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
1 cucharadita de bicarbonato
1 ¼ cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de clavo molido
½ cucharadita de sal
300 g de aceite de girasol
4 huevos
100 g de azúcar moreno
300 g de azúcar blanco
7 zanahorias medianas, peladas y ralladas
Para la cobertura:
1 tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)
60 g de mantequilla salada (a temperatura ambiente)
250 g de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Unas gotas de zumo de limón
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo.
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande combina la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada, clavo y sal. Reserva.
- Prepara las zanahorias: Ralla las zanahorias finamente y resérvalas.
- Bate los huevos y el azúcar: En otro bol, mezcla los huevos con el azúcar blanco y moreno hasta obtener una mezcla espumosa. Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues batiendo.
- Integra los ingredientes: Añade las zanahorias ralladas a la mezcla líquida y luego incorpora los ingredientes secos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Horneado: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Prepara la cobertura: Bate el queso crema con la mantequilla ablandada hasta lograr una textura suave. Agrega el extracto de vainilla, las gotas de limón y el azúcar glas poco a poco hasta obtener una cobertura cremosa y espesa.
- Monta el pastel: Corta el bizcocho en tres capas horizontales. Rellena cada una con parte de la cobertura y, al final, cúbrelo completamente por fuera.