Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Media
Ingredientes
4 huevos
180 g de azúcar
80 g de harina de repostería
100 ml de café expreso
400 ml de nata líquida para montar
50 ml de leche
250 g de queso mascarpone
200 g de almendras tostadas
1 hoja de gelatina neutra
Preparación
Este pastel combina la intensidad del café con la suavidad de una mousse cremosa y el toque crujiente de las almendras tostadas. Es un postre ideal para sorprender a tus invitados y conquistar cualquier paladar.
- El bizcocho
Comienza precalentando el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
En un bol, bate los huevos con 80 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Luego incorpora poco a poco la harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
Vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno, alisa bien y hornea durante unos 10 minutos. Una vez listo, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.
- La mousse de café
Mientras el bizcocho se enfría, prepara la mousse. Calienta en un cazo el café junto con la leche a fuego medio.
Pon la hoja de gelatina a hidratar en agua fría. Cuando la mezcla de café esté caliente (sin hervir), añade la gelatina bien escurrida y remueve hasta que se disuelva completamente. Luego retira del fuego.