Si estás buscando un pastel casero, fácil de preparar, lleno de sabor, con ingredientes naturales y sin harinas refinadas, este Pastel de Avena, Manzana y Zanahoria va a enamorarte. Es ideal para quienes quieren cuidar su alimentación, pero sin renunciar al placer de un postre esponjoso y con ese toque casero que tanto gusta.
Además, no necesitás batidora eléctrica ni técnicas complicadas. Todo va mezclado en un bowl, directo al horno… ¡y listo!
Ingredientes
Para un molde mediano (20-22 cm):
- 2 huevos
- 1 taza de avena en hojuelas (puede ser avena tradicional o rápida)
- 1 manzana grande rallada (verde o roja)
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1/2 taza de leche (puede ser vegetal: almendra, avena, soja…)
- 1/4 taza de aceite vegetal (puede ser de coco o girasol)
- 1/2 taza de azúcar mascabo o miel (ajustable al gusto)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Nueces o pasas al gusto (opcional)
Paso a paso para preparar el pastel
1. Prepará los ingredientes
- Rallá la manzana (sin pelar si es orgánica) y la zanahoria.
- Si usás avena en hojuelas gruesas, podés procesarla un poco para que quede más fina (tipo harina de avena).
- Precalentá el horno a 180°C (350°F) y engrasá tu molde con un poquito de aceite o forralo con papel manteca.
2. Mezclá los ingredientes húmedos
En un bowl grande, colocá los huevos, el azúcar o miel, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batí a mano con un tenedor o batidor hasta que esté bien integrado.
Tip: Si querés que quede aún más jugoso, podés agregar 1 cucharada de yogur natural o griego.
3. Incorporá los secos y los rallados
Agregá la avena, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá todo bien.
Luego incorporá la manzana y la zanahoria ralladas. Si querés, este es el momento de añadir pasas, nueces o chips de chocolate.
Tip extra: La manzana aporta humedad natural, y junto con la zanahoria hace que el pastel quede muy jugoso sin necesidad de manteca ni harina blanca.
4. Al horno
Verté la mezcla en el molde y alisá la superficie con una espátula.
Llevá al horno por 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Consejo importante: Cada horno es diferente. Revisalo a partir de los 30 minutos y cubrilo con papel aluminio si ves que se dora demasiado arriba.
¿Cómo queda este pastel?
- Es esponjoso, pero con una textura más rústica gracias a la avena.
- El sabor es suave y equilibrado: el dulzor natural de la manzana y la zanahoria se mezcla perfecto con la canela.
- No empalaga y llena bastante, ideal para acompañar un té, café o mate.
Variaciones posibles
Este pastel es muy versátil. Mirá cómo podés adaptarlo según tus gustos o lo que tengas en casa:
- Sin azúcar: usá puré de plátano o dátiles hidratados como endulzante natural.
- Vegano: reemplazá los huevos por 2 “huevos de chía” (1 cda de chía + 3 cdas de agua por cada huevo).
- Más proteína: agregá una cucharada de proteína en polvo (vainilla o neutra).
- Versión muffin: verté la mezcla en moldes de cupcake y horneá por 20-25 minutos.
Cómo conservarlo
Este pastel se conserva perfecto hasta 4 días en la heladera, bien tapado. También podés cortarlo en porciones y congelarlo, y luego calentarlo unos segundos en microondas o tostadora.
Tip: ¡Servilo con yogur natural o una cucharadita de mantequilla de maní encima y vas a volar!
En resumen
El Pastel de Avena, Manzana y Zanahoria es una opción saludable, práctica y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. No lleva harina blanca, tiene un sabor espectacular, y lo mejor: ¡te sentís bien al comerlo!
¿Te animás a prepararlo hoy mismo? Si lo hacés, contame cómo te salió y si le pusiste tu toque personal