Rinde para: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Panes y bollos
El pan naan es un clásico de la cocina india: plano, suave y lleno de sabor. Se cocina fácilmente en una sartén o plancha, y es el acompañamiento perfecto para curries, guisos o simplemente para disfrutarlo tibio con un poco de manteca clarificada.
Ingredientes:
- 125 ml de agua tibia
- 500 g de harina
- 6 g de levadura seca
- 100 g de manteca clarificada (más extra para pincelar)
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de sal marina
- 4 cucharadas de yogur natural
Paso a paso:
- Activa la levadura
En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la miel y la levadura seca. Deja reposar durante 15 minutos en un lugar cálido, hasta que se forme una espuma. - Prepara la masa
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la manteca clarificada, el yogur y la levadura activada. Mezcla con un tenedor hasta que la masa comience a formarse. - Amasa y deja reposar
Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen. - Forma los panes
Divide la masa en porciones de unos 100 g. Forma bollos y estíralos con un rodillo hasta lograr una forma ovalada. - Cocina el naan
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-bajo. Cocina cada pan por ambos lados, pincelándolos con manteca clarificada mientras se doran.
Tip extra:
Para un naan más esponjoso, deja reposar las porciones estiradas unos minutos antes de cocinarlas. También puedes aromatizar la manteca con ajo picado o hierbas frescas como cilantro para darle un toque especial.