Porciones: 4 personas
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Categoría: Pasta
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 2 yemas de huevo
- 200 g de harina de trigo
- Sal al gusto
- Nuez moscada en polvo
Preparación
Los ñoquis de patata caseros, también conocidos como gnocchi por su origen italiano, son una delicia que vale la pena preparar en casa. Aunque el proceso es laborioso, el resultado es incomparable.
Paso 1: Cocción de las Patatas
Lava bien las patatas y cuécelas enteras, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo. Una vez cocidas, retíralas del fuego y deja que se enfríen ligeramente antes de pelarlas. Luego, deja que sigan enfriándose hasta que estén templadas.
Paso 2: Preparación de la Masa
Tritura las patatas con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos. Espolvorea harina sobre la encimera y sobre tus manos, y forma un volcán con el puré. En el centro, agrega las yemas de huevo batidas, una pizca de sal y un poco de nuez moscada molida.
Mezcla poco a poco, incorporando la harina necesaria hasta obtener una masa homogénea y flexible. Forma una bola con la masa y deja reposar durante 10 minutos.
Paso 3: Formación de los Ñoquis
Divide la masa en porciones y forma cilindros de aproximadamente 2 cm de diámetro. Luego, corta en pequeños trozos del mismo tamaño. Si deseas, puedes darles su característico aspecto rayado presionándolos suavemente con un tenedor.
Paso 4: Cocción
Hierve agua con sal en una cacerola grande. Cocina los ñoquis en pequeñas cantidades; cuando comiencen a flotar en la superficie, estarán listos. Retíralos con una espumadera y resérvalos hasta haber cocido todos.