Porciones: 6 personas
Tiempo de preparación: 8 horas y 35 minutos (incluye congelación)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Subcategoría: Helados
Ingredientes
160 g de chocolate fondant
300 ml de nata para montar
300 ml de leche
1 taza de café (espresso o fuerte)
6 yemas de huevo
120 g de azúcar glas
Preparación paso a paso
¿Te apetece un postre cremoso, con el intenso sabor del chocolate y el toque inconfundible del café? Este helado de chocolate y café es ideal para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutarlo en casa.
- Preparamos la base
Comienza batiendo las yemas con el azúcar glas hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Debe duplicar su volumen.
- Calentamos los líquidos
En una cacerola, calienta la nata y la leche a fuego medio hasta que comiencen a hervir. Retira del fuego y deja templar unos minutos.
- Unimos las mezclas
Incorpora poco a poco la mezcla de yemas a la cacerola con leche y nata. Ponla de nuevo al fuego, pero esta vez muy suave, y remueve constantemente hasta que espese ligeramente.
- Añadimos el sabor
Retira del fuego y añade el chocolate troceado y la taza de café. Remueve bien hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté homogénea.
- Enfriamos
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego cúbrela y guárdala en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- A congelar
Vierte la mezcla en un recipiente amplio y llévalo al congelador durante una hora. Sácalo, bátelo bien y vuelve a congelar. Repite este paso cada 30 minutos, unas 3 o 4 veces. Esto ayudará a que el helado quede cremoso y sin cristales de hielo.
- ¡A disfrutar!
Guarda el helado bien tapado en el congelador hasta el momento de servir. El resultado es un helado suave, cremoso y con una combinación de sabores que encantará a todos.