Rinde para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes
200 g de puré de calabaza
40-50 ml de agua (preferiblemente del agua donde cociste la calabaza)
200 g de harina
8 g de levadura
1 huevo (tamaño L)
50 g de azúcar
Aceite para freír
Unas gotas de esencia de vainilla (o ralladura de limón o naranja, opcional)
Azúcar y canela para rebozar
Preparación
Los buñuelos de calabaza son un bocado irresistible, ideal para acompañar con un café o una infusión en los días frescos. Tienen una textura ligera y esponjosa, y ese toque dulce con canela que los hace simplemente deliciosos.
- Preparar el puré de calabaza:
Comienza cociendo, asando o cocinando la calabaza al microondas hasta que esté tierna. Luego, escúrrela muy bien para eliminar el exceso de agua. Tritúrala con un tenedor hasta obtener un puré fino. - Mezclar los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aclarado un poco. Agrega unas gotas de esencia de vainilla o ralladura de cítricos, según tu gusto. - Incorporar la calabaza:
Añade el puré al bol y mezcla bien hasta integrar. - Agregar los ingredientes secos:
Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y remueve hasta obtener una masa espesa. Ve añadiendo poco a poco el agua de cocción (o leche) hasta lograr una textura suave pero densa, que puedas manejar con una cuchara sin que se desparrame. - Freír los buñuelos:
Calienta abundante aceite en una sartén honda o cazo. La temperatura debe ser media-alta: lo suficientemente caliente para que los buñuelos se doren sin quemarse, cocinándose bien por dentro. - Dar el toque final:
Una vez dorados, escurre los buñuelos sobre papel absorbente y pásalos por una mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes.