Delicados, esponjosos y ligeramente dulces, los bollitos de leche —también conocidos como suizos o pan de leche— son perfectos para el desayuno o la merienda. Fáciles de preparar, con ingredientes sencillos y un resultado irresistible. ¡Anímate a hacerlos en casa!
Rinde: 16 bollitos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 3 horas aprox.
Tiempo de horneado: 20 minutos
Categoría: Panes y bollería
Ingredientes
- 175 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 12 g de levadura fresca de panadería
- 75 g de azúcar
- 10 g de sal
- 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 500 g de harina de fuerza (harina de trigo)
- 1 huevo + 25 ml de leche (para pincelar antes de hornear)
Preparación paso a paso
- Activar la levadura:
Disuelve la levadura fresca en la leche tibia. Asegúrate de que no esté demasiado caliente para no inactivar la levadura. - Incorporar huevos y azúcar:
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añade esta mezcla a la leche con levadura. - Formar la masa:
Agrega la harina, la mantequilla en punto pomada y la sal. Mezcla todo hasta integrar y luego amasa durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea. - Primer levado:
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. - Formar los bollitos:
Una vez que la masa haya levado, pásala a una superficie ligeramente enharinada. Divide en 16 porciones iguales y forma bollitos alargados, similares a pequeñas croquetas. - Segundo levado:
Coloca los bollitos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Cubre nuevamente con un paño y deja que fermenten por 2 horas, hasta que hayan crecido bien. - Horneado:
Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo). Mezcla el huevo con la leche y pincela los bollitos con esta mezcla. Haz un corte longitudinal o algunos cortes diagonales para ayudar a que suban mejor en el horno. - Al horno:
Hornea durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. - Enfriar y disfrutar:
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. ¡Listo! Ya puedes disfrutar de unos tiernos y deliciosos bollitos de leche caseros.