Una receta práctica, económica y perfecta para aprovechar arroz que te haya quedado del día anterior. Estas bolitas de arroz rellenas de atún son crujientes por fuera, suaves por dentro y tienen un sabor delicioso. Ideales para almuerzos ligeros, cenas rápidas o incluso como botana para compartir con la familia.
Ingredientes
Para la mezcla de arroz:
- 2 tazas de arroz blanco cocido (mejor si es del día anterior)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso rallado (puede ser parmesano o el que tengas a mano)
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
- 1 lata de atún (en agua o en aceite, escurrido)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Un toque de pimienta negra
Para empanizar y freír:
- Harina de trigo (cantidad necesaria)
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso
1. Prepara el relleno de atún
En un bol pequeño, mezcla el atún escurrido con la mayonesa, la cebolla picada, el jugo de limón y la pimienta. Debe quedar una mezcla cremosa, pero no líquida. Reserva en la nevera mientras haces la base de arroz para que tome más sabor.
2. Mezcla el arroz
En un bol grande, coloca el arroz cocido. Agrega el huevo, el queso rallado, la fécula de maíz, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos limpias o una espátula hasta lograr una masa un poco pegajosa pero manejable. Si está muy seca, puedes añadir una cucharadita de agua o leche; si está muy húmeda, un poco más de fécula o pan rallado.
3. Arma las bolitas
Toma una porción de arroz (como una cucharada grande), aplástala sobre la palma de la mano y coloca una pequeña cucharadita del relleno de atún en el centro. Luego, cierra con cuidado formando una bolita. Presiona suavemente para que quede bien compacta. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.
4. Empaniza las bolitas
Pasa cada bolita primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Este triple empanizado les dará un acabado crocante y dorado al freírlas.
5. Fríe las bolitas
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (pero no humeante), fríe las bolitas por tandas, evitando amontonarlas. Dóralas por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Sácalas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Consejos útiles
- Arroz ideal: El arroz cocido del día anterior es perfecto porque está más seco y compacto, lo que ayuda a formar bolitas firmes.
- Atún: Puedes reemplazar el atún por pollo desmenuzado, queso crema o incluso vegetales salteados si querés una versión vegetariana.
- Horno o air fryer: Si preferís evitar freírlas, podés hornearlas a 200 °C por unos 20-25 minutos o cocinarlas en freidora de aire, rociándolas con un poco de aceite en spray.
- Toque picante: Si te gusta el picante, agregá un poco de ají molido, chile o unas gotas de salsa picante al relleno.
¿Con qué acompañarlas?
Estas bolitas combinan muy bien con salsas como:
- Mayonesa con ajo o mostaza
- Salsa tártara
- Kétchup casero
- Salsa picante
- Un toque de limón por encima justo antes de servir
También podés servirlas con una ensalada fresca o una sopa ligera si querés convertirlas en una comida completa.
Conclusión
Las bolitas de arroz rellenas de atún son una receta versátil y rendidora que podés adaptar según lo que tengas en casa. Son ideales para aprovechar sobras y transformar ingredientes sencillos en algo sabroso y casero. Preparalas para tus hijos, pareja o simplemente para darte un gusto sin complicaciones.