Una fusión crujiente entre Japón y Latinoamérica
¿Te imaginas un bocado que combine el corazón del sushi con el alma latina? Así nacieron estas bolitas de arroz rellenas de atún: una receta que trae lo mejor de dos mundos —el sabor umami del atún y el crunch irresistible de una buena fritura.
Un poquito de historia crocante
Inspiradas en el clásico japonés onigiri, estas bolitas suelen llevar arroz glutinoso con rellenos como atún, salmón o umeboshi. Pero aquí nos pusimos creativos y dijimos:
¿Y si las empanizamos y las freímos?
Y así, con sazón latino y mucho amor, nacieron estas joyitas doradas.
Ingredientes (rinde 8–10 bolitas grandes)
Para la base:
- 2 tazas de arroz blanco cocido (mejor si está frío y un poco pegajoso)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco suave
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 1 lata de atún en agua o aceite, escurrido
- 2 cucharadas de mayonesa o queso crema (para extra cremosidad)
- 1 cucharadita de cebollín o perejil picado
- Pimienta negra al gusto
Para empanizar y freír:
- Harina (opcional)
- 1 huevo batido
- Pan molido o panko (para máxima crocancia)
- Aceite vegetal
Utensilios:
- Film plástico
- Sartén profundo o cacerola
- Papel absorbente
Paso a paso: cómo hacerlas
1. Prepara el arroz
Deja enfriar el arroz si está recién cocido.
Mézclalo con vinagre y sal para que se compacte bien.
2. Mezcla el relleno
En un bol, combina el atún escurrido con mayonesa (o queso crema), cebollín y pimienta.
Debe quedarte una mezcla cremosa y sabrosa.
3. Forma las bolitas
Sobre un pedazo de film plástico, pon una cucharada de arroz y aplánala.
Coloca en el centro una cucharadita del relleno y cúbrelo con más arroz.
Usa el film para ayudarte a formar una bolita firme y compacta.
4. Empaniza con flow
(Paso opcional: pasa por harina)
Luego por huevo batido, y finalmente por pan molido o panko.
5. Fríe hasta dorar
Calienta aceite a fuego medio-alto.
Fríe las bolitas por 2–3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Déjalas reposar sobre papel absorbente.
6. ¡A disfrutar!
Sírvelas solas o acompáñalas con salsa de soya, mayonesa picante, guacamole o lo que tu corazón (y antojo) manden.
Info Nutricional (por bolita aprox.)
- Energía: 180 kcal
- Grasas: 8 g (saturadas 1.5 g)
- Carbohidratos: 20 g
- Proteínas: 7 g
- Azúcares: <1 g
- Sodio: 210 mg
- Omega 3: 0.2 g
- Felicidad crujiente: 100%
Anécdota real (y divertida)
Una vez, un tío quiso hacer estas bolitas para una fiesta, pero usó arroz precocido… sin cocinar. Resultado: las bolitas no se pegaban ni con super glue. Terminamos comiendo "ensalada tibia de arroz con pan molido".
Lección del día: el arroz debe estar bien cocido y pegajosito. Como chisme de vecindario.
¿Con qué acompañarlas?
- Salsa tártara o de yogur con limón
- Salsa de soya con un toque picante
- Ensalada fresca de repollo
- Arroz con vegetales (¡doble arroz, doble felicidad!)
Tips de oro con sabor a abuela ninja
- Si el arroz está suelto, agrégale un poquito de almidón de maíz.
- Se puede usar arroz integral, pero que esté bien cocido y húmedo.
- Para una versión más ligera, hornéalas o hazlas en air fryer.
- Cambia el relleno a tu gusto: queso con jalapeño, pollo desmenuzado, puré de habas, etc.
Estas bolitas son ese snack que no sabías que necesitabas: fáciles, económicas, rendidoras y totalmente personalizables. Perfectas para fiestas, lunch box, maratones de Netflix o picoteo elegante con una copita de vino.
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