Este bizcocho de almendras es una delicia que combina suavidad y textura en cada bocado. Con un toque cítrico gracias a la ralladura de limón y una cobertura de almendras tostadas, es perfecto para el desayuno, la merienda o una ocasión especial.
Porciones: 8 a 10
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes
3 huevos
200 g de harina de trigo
12 g de levadura química (polvo de hornear)
100 g de almendra molida
300 g de azúcar
160 ml de leche entera
120 ml de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón
80 g de almendras laminadas (para la cobertura)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde (redondo o rectangular) con mantequilla y un poco de harina.
- Bate los huevos con el azúcar en un bol grande hasta lograr una mezcla espumosa y clara.
- Agrega la leche, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Tamiza la harina junto con la levadura química e incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
- Añade la almendra molida y remueve suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde y espolvorea las almendras laminadas por encima.
- Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Si ves que las almendras se doran demasiado pronto, cubre el molde con papel aluminio en los últimos minutos.
- Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde antes de desmoldar. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Consejos extra
Para un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de esencia de almendra.
Si prefieres una textura más jugosa, agrega un chorrito de licor de almendra (como Amaretto).
¿Te gusta más crujiente? Mezcla algunos trocitos de almendra dentro de la masa.
Acompáñalo con una taza de café o chocolate caliente. ¡Irresistible!